Sobremesa a não perder | TRONCO DE NATAL SEM LEITE, LACTOSE, OVO NEM SOJA

O tronco de Natal é daquelas sobremesas imprescindíveis no Natal, e isso é completamente compreensível.  É essa mesmo, esta sobremesa de Natal fará as delicias de toda a gente.
Esta receita é bem simples de se fazer e não precisa de muita técnica, e além disso é bem mais fácil que os rolos tradicionais. Convencidos? Vamos lá?

Então sobre este tronco de natal tenho a dizer o seguinte:

11 ingredientes para a base de bolo – aquafaba (água de cozer o grão), vinagre, farinha espelta branca, açúcar mascavado, cacau em pó, sal, fermento em pó, bicarbonato de sódio, puré de maçã, água e extrato de baunilha.

4 ingredientes para os cremes de “nata” e “chocolate”– creme de coco (parte sólida das latas do leite de coco), açúcar mascavado, extrato de baunilha e cacau em pó

Sem proteína do leite e sem lactose e por isso apto a alérgicos e intolerantes.

Apto a vegan e vegetarianos.

Com glúten e por isso não apto a celíacos nem intolerantes ao glúten.

Simples e descomplicado.

Pode guardar no frio até 1 semana num hermético, no frio.

Não aconselho a congelar.

Para a fazer não precisa de muito e faz-se muito facilmente. Ora veja:

Primeiro começa por bater a aquafaba juntamente com o vinagre até formar “claras em castelo” e reserva.

Depois mistura todos os ingredientes do bolo e adiciona aos poucos e poucos as “claras em castelo de aquafaba” envolvendo mas sem bater, tal e qual se faria com as claras de ovos para não perder ar.

De seguida é só verter sobre um tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º ,cima e baixo, com ventilação ligada.

Depois de cozinhado é só cobrir com alumínio e deixar arrefecer completamente.

Entretanto faz o recheio e a cobertura e guarda no frio.

Depois, enfarinha uma folha de papel vegetal e vira o bolo em cima dela.

Coloque o recheio, enrole com a ajuda do papel vegetal e corte uma parte pequena do rolo.

Sobre uma travessa coloque o troco grande e de lado coloque a outra parte mais pequena do tronco.

Cubra com a cobertura de chocolate e decore a gosto com enfeites de natal.

Tão simples assim.

Conselhos para que este tronco de natal vegan  fique sempre bem:

1.Use aquafaba de uma lata de grão de bico de compra, normalmente é mais espessa que a que conseguimos em casa e por isso mais fácil e prática de usar.

2.Não retire o vinagre , ele é essencial para ter uma “claras de aquafaba” firmes, no entanto pode ser substituído por cremor de tártaro.

3.Ao envolver as “claras de aquafaba” não mexa demasiado, tente envolver o mais delicadamente possível para que não percam o ar. Tal como faria com claras de ovo

4.Antes de virar o bolo polvilhe a folha de papel vegetal com farinha ou açúcar em pó para evitar que fique colada e a consiga enrolar mais facilmente depois.

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